Kochkurse und Veranstaltungen 2012

Allgemeine Informationen

Alle Kochkurse sind inklusive Menüwein, Menü, Rezeptmappe und Leihschürze.
Lebensmittel sind Saisonartikel und können unter Vorbehalt variieren.

Muttertagsmenü Sonntag 13.05.2012

Laden Sie Ihre Mutter, Oma oder Frau ein

| Aperitif von der Holunderblüte
| Lachstranche auf gebratenem Spargelsalat grün/ weiß
| Spargelschaumsuppe mit Scampipraline
| Jungschweinefilet am Stück gebraten mit Stangenspargel, Minikartoffeln, Sauce Bernaise
| Marmoriertes Schokoladenmousse mit Erdbeeren

Kochkurs Mediterran 1 - Samstag 19.05.2012

Mediterran Teil 1

|Aperitif
|Kalte Mozzarellasuppe mit Tomaten und Basilikumsauce
|Focaccia mit Oliven, Tomaten und Rosmarin
|Gebratener Fenchel mit Thunfisch
|Cordon Bleu von der Hähnchenbrust "MEDITERRAN"
|Grießflammerie mit Honigaprikosen

Kochkurs Fisch 1 - Samstag 16.06.2012

Fisch Teil 1

|Aperitif
|Fischburger mit Ingwermayonnaise
|Hummer auf Kartoffel- Limettenpüree
|Kabeljauschnitte, Olivencouscous, 7 Kräuterbutter
|Wolfsbarsch mit Kapern- Bröselkruste
|Dessert nach Saison

Kochkurs Südirol - Samstag 07.07.2012

Kochkurs Südtirol

|Aperitif
|Lasagne von Speck, Semmelknödel, Wildsalat und Pinien- Rosinendressing
|Saibling mit Meerrettichkruste auf Balsamicolinsen
|Schweinefilet mit Dörrobst gefüllt, rote Zwiebel- Essigsoße, Kräuter- Kartoffelstampf
|Ricotta- Käsekuchen mit marinierten Waldbeeren

Männerkochkurs - Samstag 15.09.2012

Fleisch und Feuer

|Aperitif
|Kalifornische Lachssuppe"SPICY" mit Scampi
|Paprika- Chorizohuhn mit Kohlrabisalat
|Roastbeef im Ganzen gegart, Kräuterkruste, Schmorgemüse, Kartoffel- Aioli
|Flammbierte Schokoladen- Mascarponecreme mit weißem Espressoschaum

Kochkurs Mediterran 2 - Samstag 29.09.2012

Kochkurs Mediterran Teil 2

|Aperitif
|Parmesan- Blinis mit Zwetschgen
|Pastasotto mit gebratenen Calamarettis
|Mein "Vitello Tonnato" Gebackene Kalbspraline mit Thunfischtatar
|Rosmarin Panna- Cotta mit gebratenem Pfirsich

Kochkurs Landhausküche - Samstag 06.10.2012

Einfache Landhausküche

|Aperitif
|Gebackene Kartoffel- Blutwurst-Ravioli mit Apfel und jungen Salaten
|Cappuccino von Pfifferlingen und weißen Bohnen
|Schweinebäckchen geschmort in Rotwein, Kartoffelgröstl und Perlzwiebeln
|Apfelstrudel mit Rahm

Kochkurs Fisch 2 - Samstag 03.11.2012

Fisch Teil 2

|Aperitif
|Antipasti von Wintergemüse mit Jacobsmuschel, Sepia frittiert
|Forelle im Knusperblatt als Lasagne mit Apfel- Zwiebelmarinade
|Schellfisch gedämpft mit Senf- Sabayone und Wurzelwerk
|Kabeljau auf Blutwurst- Zartweizen- Risotto und weißer Pfefferschaum
|Dessert nach Lust und Laune

Kochkurs Weihnachten - Samstag 01.12.2012

Das Weihnachtsmenü für Zuhause

|Aperitif und Punsch
|Roh marinierte Forelle als Carpaccio mit Zitrone und Pfeffercreme
|Senf Creme Brüleé mit Lachstatar
|Polenta- Schaumsuppe mit Trüffel und geräucherter Entenbrust
|Wildhasenrücken im Brotmantel mit Rosenkohlblättern, Maronensoße
|Marzipanstrudel mit Apfel- Lebkuchenkompott und Cremeeis

Kochkurs Weihnachten 2 - Samstag 08.12.2012

Das Weihnachtsmenü Teil 2 für Zuhause

|Aperitif und Punsch
|Lachsröllchen frittiert, Gurkennudeln, Kokos- Chilisuppe
|Blumenkohlpüree mit Jacobsmuschel in der Kartoffelkruste
|Lachsforelle pochiert mit Gewürzen, grüne Sauce
|Sauerbraten von der Rinderhüfte" NIEDRIG GEGART", cremigen Schwarzwurzeln und jungem Lauch
|Bratapfel- Creme- Brülee mit Ahorn- Crushed- Ice