Kochkurse und Veranstaltungen 2012

Allgemeine Informationen

Alle Kochkurse sind inklusive Menüwein, Menü, Rezeptmappe und Leihschürze.
Lebensmittel sind Saisonartikel und können unter Vorbehalt variieren.

Kochkurs Bayerisch - Samstag 28.01.2012

Bayerische Küche

|Aperitif
|Feldsalat mit Pastinakenchips und Kartoffel-Speckdressing
|Forellenfilet kross gebraten, Kartoffel-Lauchgemüse, Schnittlauchdip
|Knuspriges Spanferkelkarree mit Meerrettichwirsing
|Nuss- Schmarrn mit Preiselbeeren

Kochkurs Gourmetküche - Samstag 18.02.2012

Gourmetküche für Zuhause

|Aperitif & Amuse bouche
|Dreierlei vom Lachs als Praline, Lolly, Tatar
|Sellerie- Birnenschaumsuppe mit gebratener Geflügelleber
|Scampipraline auf Vanillezweibeln
|Kakaograniteé auf Orangenjoghurt
|Rinderfilet im Rotwein- Gewürzfond pochiert, Selleriepüree, Rotweinschalotten
|Gebackener Polenta- Mandelstrudel mit Erdbeer- Limonensalat

Kochkurs Frühlingsküche - Mittwoch 14.03.2012

Was der Frühling bietet

|Aperitif
|Quark- Kräuterschnitzel mit jungen Salaten und Ofentomaten
|Schaumsuppe von Erbsen und Zuckerschoten mit Flusskrebs Wan- Tan
|Rosa gegartes Lammnackenkarree mit Artischocken- Tomatenfond und Bärlauch
|Basilikum- Zitronenparfait als Törtchen

Fischmenü am Karfreitag 06.04.2012

Fischmenü am Karfreitag
Sie kommen zum Essen und Genießen

|Aperitif, Brot, Butter, Dip
|Tranchen vom Lachs auf Wildkräutersalat
|Spinatveloute mit Jacobsmuschel
|Gebratene Scampi auf Krustentierrisotto
|Zanderschnitte auf der Haut gebraten, Fenchel- Kartoffelfondue, Rieslingschaum
|Halbgefrorenes Callebaut- Schokoladentörtchen

Ostermenü am Sonntag 08.04.2012

Menü am Ostersonntag Abend
Sie kommen zum Essen und Genießen

|Aperitif, Brot, Butter, Dip
|Rettich- Cannelloni mit Forellentatar
|Bärlauch- Cappuccino mit gegrilltem Tomatenbrot
|Lachsschnitte auf Perlgraupen- Risotto und Safrannage
|Geschmorte Lammhaxe in Rotwein auf Schmorgemüse und Pesto
|Holunderblütensüppchen mit hausgemachtem Himbeersorbet und süßen Kracherle

Kochkurs Californisch Samstag 28.04.2012

Californische Fusionküche

|Aperitif
|Lachsspieße mit Sesam- Gurkensalat und Terriyaki
|Kokos- Currysuppe mit Riesengarnelen
|Hähnchenwok mit Cashewnüssen, Gemüse und Roten Curry
|Gebackene Apfel- Samosas mit Safran- Quarkschaum

Muttertagsmenü Sonntag 13.05.2012

Laden Sie Ihre Mutter, Oma oder Frau ein

| Aperitif von der Holunderblüte
| Lachstranche auf gebratenem Spargelsalat grün/ weiß
| Spargelschaumsuppe mit Scampipraline
| Jungschweinefilet am Stück gebraten mit Stangenspargel, Minikartoffeln, Sauce Bernaise
| Marmoriertes Schokoladenmousse mit Erdbeeren

Kochkurs Mediterran 1 - Samstag 19.05.2012

Mediterran Teil 1

|Aperitif
|Kalte Mozzarellasuppe mit Tomaten und Basilikumsauce
|Focaccia mit Oliven, Tomaten und Rosmarin
|Gebratener Fenchel mit Thunfisch
|Cordon Bleu von der Hähnchenbrust "MEDITERRAN"
|Grießflammerie mit Honigaprikosen

Kochkurs Fisch 1 - Samstag 16.06.2012

Fisch Teil 1

|Aperitif
|Fischburger mit Ingwermayonnaise
|Hummer auf Kartoffel- Limettenpüree
|Kabeljauschnitte, Olivencouscous, 7 Kräuterbutter
|Wolfsbarsch mit Kapern- Bröselkruste
|Dessert nach Saison

Kochkurs Südirol - Samstag 07.07.2012

Kochkurs Südtirol

|Aperitif
|Lasagne von Speck, Semmelknödel, Wildsalat und Pinien- Rosinendressing
|Saibling mit Meerrettichkruste auf Balsamicolinsen
|Schweinefilet mit Dörrobst gefüllt, rote Zwiebel- Essigsoße, Kräuter- Kartoffelstampf
|Ricotta- Käsekuchen mit marinierten Waldbeeren

Männerkochkurs - Samstag 15.09.2012

Fleisch und Feuer

|Aperitif
|Kalifornische Lachssuppe"SPICY" mit Scampi
|Paprika- Chorizohuhn mit Kohlrabisalat
|Roastbeef im Ganzen gegart, Kräuterkruste, Schmorgemüse, Kartoffel- Aioli
|Flammbierte Schokoladen- Mascarponecreme mit weißem Espressoschaum

Kochkurs Mediterran 2 - Samstag 29.09.2012

Kochkurs Mediterran Teil 2

|Aperitif
|Parmesan- Blinis mit Zwetschgen
|Pastasotto mit gebratenen Calamarettis
|Mein "Vitello Tonnato" Gebackene Kalbspraline mit Thunfischtatar
|Rosmarin Panna- Cotta mit gebratenem Pfirsich

Kochkurs Landhausküche - Samstag 06.10.2012

Einfache Landhausküche

|Aperitif
|Kartoffel- Blutwursttaschen mit Apfel und jungen Salaten
|Cappuccino von Pfifferlingen und weißen Bohnen
|Schweinebäckchen geschmort in Rotwein, Kartoffelgröstl und Perlzwiebeln
|Apfelstrudel mit Rahm

Kochkurs Fisch 2 - Samstag 03.11.2012

Fisch Teil 2

|Aperitif
|Antipasti von Wintergemüse mit Jacobsmuschel, Sepia frittiert
|Forelle im Knusperblatt als Lasagne mit Apfel- Zwiebelmarinade
|Schellfisch gedämpft mit Senf- Sabayone
|Kabeljau auf Blutwurst- Zartweizen- Risotto und weißer Pfeffersoße
|Dessert nach Lust und Laune

Kochkurs Weihnachten - Samstag 01.12.2012

Das Weihnachtsmenü für Zuhause

|Aperitif und Punsch
|Roh marinierte Forelle als Carpaccio mit Zitrone und Pfeffercreme
|Senf Creme Brüleé mit Lachstatar
|Polenta- Schaumsuppe mit Trüffel und geräucherter Entenbrust
|Wildhasenrücken im Brotmantel mit Rosenkohlblättern, Maronensoße
|Marzipanstrudel mit Apfel- Lebkuchenkompott und Cremeeis

Kochkurs Weihnachten 2 - Samstag 08.12.2012

Das Weihnachtsmenü Teil 2 für Zuhause

|Aperitif und Punsch
|Lachsröllchen frittiert, Gurkennudeln, Kokos- Chilisuppe
|Blumenkohlpüree mit Jacobsmuschel in der Kartoffel
|Lachsforelle pochiert mit Gewürzen, grüne Sauce
|Sauerbraten von der Rinderhüfte" NIEDRIG GEGART", Schwarzwurzeln und Lauch
|Bratapfel- Creme- Brülee mit Ahorn- Crushed- Ice